Oldalak

Bibimoni receptjei

Bibimoni receptjei

2014. július 24., csütörtök

Bounty csoki, cukorbetegeknek

Egy aranyos kislányhoz mentem látogatóba és neki készítettem a csokikat.
A kislány sajnos cukorbeteg és a kedvenc csokija a Bounty.
Mindenféleképpen saját készítésű édességet szerettem volna neki vinni, és emlékeztem hogy egy pár hónapja a facbookon  éppen az olvasóimmal vitattunk meg egy receptet a Bountyt , hogy hogyan is készíthetnénk el cukorbetegeknek.
Gyorsan megkerestem a bejegyzést és neki álltam átalakítani.
A cocomas állaga tökéletesen megegyezik a sűrített tej állagával , és a kislány egyik kedvenc tejcsokoládéjával  helyettesítettem a hagyományos tejcsokoládét.
Ezekkel a hozzávalókkal már könnyen elkészült a  cukormentes Bounty csoki.



Hozzávalók :
3 csésze kókuszreszelék
1 csésze  cocomas 100 -% kókuszkrém
kb  20 dkg Frankonia diabetikus tejcsokoládé

Ui: Csokoládét laktózmentes csokoládéra lecseréljük, akkor laktóz érzékenyek is fogyaszthatják.



Elkészítése :
A cocomast a kókuszreszelékkel összegyúrjuk.
( Ne ijedjetek meg nem fog pépesen összeállni ! )
A tenyerünkbe véve egy kisadagot összegyúrunk, és kis rudakat formálunk.
Szilikonos sütőpapírra rakjuk, egymás mellé sorba és hűtőben pihentetjük egy éjszakán át.


Másnapra jól összefagy és könnyen betudjuk  húzni a csokoládéval.
A csokoládét gőz felett felolvasztjuk és egyesével behúzzuk a kókusz darabkákat.
Ismét szilikonos sütőpapírra rakjuk ki őket és hűtőben dermesztjük.
Ezzel a csokoládé behúzási módszerrel a csoki megfog olvadni a kezünkben !
Ha szeretnénk hogy ne olvadjon meg a kezünkbe akkor érdemes a csokoládét behúzás előtt  temperálni !
Temperálás módszeréről a Kávéskrokant-golyók receptemnél részletesen olvashattok !



2014. július 23., szerda

Esküvői torta , kutyapárral díszítve





Hozzávalók a piskótához:
Süssünk együtt címszó alatt, már sokszor bemutattam hogyan is készítem a vizes-piskótákat, ezért ha visszalapoztok, vagy a linkre kattintotok, akkor részletesen lehet tanulmányozni a piskóta készítési folyamatát.
Ez a torta 6 db egész tojásból készült, és 27 cm-es torta karikában sült meg.
Ne felejtsétek el a tojásokat mérni kell !!

Tölteléke : - mascarponés kókuszkrém

Hozzávalók :
25 dkg mascarpone
3 deci habtejszín
1 csomag  Dr Oetker expressz zselatin fix instant 30 gr.
ízlés szerint porcukor 
15 dkg kókuszreszelék

Elkészítése :
A zselatinporral kemény habbá verem a habtejszínt , félre rakom.
Egy másik edénybe a porcukrot habosra keverem a mascarponével.
A kettőt óvatosan összekeverem, nagyon habosnak és krémesnek kell lennie!
Végül belekeverem a kókuszt

A torta burkolásához : egy adag fondant használtam el.

Továbbá : - barna ételfesték a kutyák elkészítéséhez
               - arany, fehér pici cukorgyöngyök, a torta tetejére
                - csillogó aranypor ételfesték a redők színezéséhez, amit alkoholban kevertem el és a kész redőkre ecset segítségével vittem fel.
                - 1 db nászpár
                - fehér csipke a torta szélére.
               
Fázisfotók a torta készítéséről :




































































2014. július 22., kedd

Sós rúd

A recept nem a sajátom,  itt találtam rá.
Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom és gyorsan elkészül.



Hozzávalók :
1 kg liszt
1 cs. sütőpor
4 teáskanál só
3 deci olaj
3 deci fehérbor
továbbá: pirospaprika, darálatlan mák. lenmagpehely, 1 db tojás felverve

Elkészítése :
A hozzávalókat egy tálba kimérjük és egynemű tésztává gyúrjuk.
( A tészta rugalmas, kemény  ne ijedjetek meg tőle.)
Lisztezett munkafelületen kb egy ujjnyira kinyújtjuk.
Az egyik oldalát jól behintjük pirospaprikával, majd megfordítjuk, lekenjük felvert tojással és megszórjuk mákkal, vagy lenmaggal, de beszórhatjuk szezámmaggal is.



Egy ujjnyi vastag hosszú csíkokra vágjuk fel és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket sorba.


Előmelegített sütőben gáz 5. fokozaton 240 fokon 12 perc alatt készre sütjük.
A sütési idő függ a sütőnktől, ezért néha néha ellenőrizzük, nehogy megégjenek.





2014. július 19., szombat

Koronás Lepkés Torta





Hozzávalók a piskótához:
Süssünk együtt címszó alatt, már sokszor bemutattam hogyan is készítem a vizes-piskótákat, ezért ha visszalapoztok, vagy a linkre kattintotok, akkor részletesen lehet tanulmányozni a piskóta készítési folyamatát.
Ez a torta 6 db egész tojásból készült, + 3 ml folyékony piros ételfesték, ettől lett a piskóta rózsaszínű.
Ne felejtsétek el a tojásokat mérni kell !!

Tölteléke : - mascarponés-marcipános krém
Hozzávalók :
25 dkg mascarpone
3 deci habtejszín
1,5 csomag  Dr Oetker expressz zselatin fix instant 30 grm
ízlés szerint porcukor 
1 evőkanál színtelen mandula aroma, vagy 2 db ampulla mandula olaj aroma
( az utóbbit a Lidl-ben veszem )

Elkészítése :
A zselatinporral kemény habbá verem a habtejszínt , félre rakom.
Egy másik edénybe a porcukrot habosra keverem a mascarponével.
A kettőt óvatosan összekeverem, nagyon habosnak és krémesnek kell lennie!
Végül belekeverem az aromákat.

A torta burkolásához : egy adag fondant 
A koronához , pálcához, és a lepkékhez : 50 dkg marcipán


A torta készítési fázisfotói :





















A torta alátétet és a marcipán koronát és pálcát , lepkéket 1-2 nappal készítem el mindig, hogy megkeményedjen !
















A marcipánból készített korona, nem keményedik meg csak formálhatóvá válik, ezért a korona ágaiba,fogpiszkálót szúrok hogy kiegyenesedjenek.


A megszáradt lepkéket gél csillám ételfestékkel kenem át és friss fondattal ragasztom a tortára.















2014. július 15., kedd

Mézborban sült, fűszeres csülök


Történt egy nap, hogy ami a hőtőben volt abból főztem és nem terveztem meg semmit előre.
Mivel a család csülköt akart enni, de nem hagyományos módon elkészítve, ezért amit találtam a konyhámban azok a hozzávalók kerültek bele.
Így született meg ez a recept .
 Már sokszor elkészítettem, de még nem került fel a blogra.
Fogadjátok szeretettel és ne féljetek a fűszerezésétől, mert valami mennyei ízt kölcsönöz a húsnak.




Hozzávalók:
2,5 kg egész csülök
25 dkg füstölt oldalas
1 db alma negyedekbe vágva
1 db nagyobb  paradicsom negyedekbe vágva
1 db kisebb hegyes zöld paprika karikára vágva
1 db vöröshagyma negyedekbe vágva
2 db fokhagyma gerezd, kissé összenyomva a kés felületével
1 -1 szál rozmaring, bazsalikom
3 db  menta levél
3 deci mézbor


Elkészítése :

Egy nagyobb vasedénybe rakom a kissé besózott , borsozott csülköt és erre ráraktam a többi hozzávalókat.



Felöntöttem a borral és a hússütő edény tetejét rárakom.
Előmelegített sütőbe 160 fokon kb 50 perc alatt puhára párolom a csülköt, majd leveszem a hússütő tetejét és 200 fokon szép pirosra sütöm.
( sütési és párolási idő függ a sütőtől is ! - ezért néha néha rá kell nézegetni mikor lesz a csülök puha ! )
Sütés közben többször meglocsolom a csülökből kisült zsírjával és a bor keverékével.

Köretnek, sütőben sült újkrumplit sütöttem hozzá és friss salátával kínáltam.

Jó étvágyat !





2014. július 12., szombat

Klasszikus Pavlova Torta


Az új-zélandiak már Pavlova akkori látogatása előtt fel tudtak mutatni szakácskönyveket, melyekben tojásfehérjéből és porcukorból készült sütemény receptek voltak .
Az ausztrálok 1935 októberét jelölik meg a Pavlova torta születésnapjának, ekkor készítette Perthben, a Hotel Esplanade-ben  Bert Sachse cukrász, a híres balerinának és nevezte el Pavlova tortának.
Azóta már sok-sok változatát ismerjük, kakaós, csokis, stb., én most a klasszikus receptet és a formázási technikáját mutatom meg nektek, lépésről lépésre,
Remélem bátran hozzá fogtok és sok sok Pavlova torta fog készülni a bejegyzés hatására.



Hozzávalók :
5 db nagyobb tojásfehérje
175 gramm cukor
1 cs. vaníliás-cukor
2 teáskanál kukorica keményítő


Habüst kikenéséhez:
1 evőkanál ecet
1 teáskanál só

Krémhez:
4 deci habtejszín
3 evk. porcukor
1 cs. Expressz zselatin
50 dkg málna

Díszítéshez :
Egy pár menta levél




Elkészítése lépésről , lépésre :
Először előmelegítjük a sütőnket.
- Akinek gáz sütője van ő : melegítse elő 1. fokozaton .
- Ha villany sütőtök van akkor 140 fokra melegítsétek elő.

Az ecetet a sóval keverjük össze és kenjük ki alaposan vele a habüstöt, majd papírszalvétával alaposan töröljük ki.





Tojásfehérjéket, beleöntjük a habüstbe és elkezdjük verni közepes erősségen kb 2 percig, majd adjuk hozzá a keményítőt és fokozatosan a cukrot és a vaníliás cukrot is.






Vegyük fel a robotgépet a legmagasabb fokozatra és verjük tovább, addig, míg jó kemény habunk nem lesz.
Akkor jó a hab, amikor a habverőről már nem esik vissza.


Vegyünk elő egy tepsit és vágjunk bele szilikonos sütőpapírt, majd egy 24 cm-es torta karikát rakjunk rá.




A habunk felét egyenletesen osszuk el a formában.


A maradékot egy kanál segítségével a forma mellet osszuk el egyenletesen és kissé húzgáljuk fel.
A közepe maradjon üresen !


Egy határozott mozdulattal emeljük le a torta formát róla.




Előmelegített sütőbe tesszük, gáz 1. fokozat , de az ajtaját kb egy tenyérnyi távolságra nyitva hagyjuk.
Itt jegyezném meg: hogy akinek villany sütője van ő 140 fokra melegítse elő a sütőt és amikor beteszi a tortát, akkor azonnal vegye le 80 fokra és zárt sütő ajtónál szárítsa.
Mivel a gáz 1. fokozata 160 fok ezért szárítjuk majdnem félig nyitott sütőnél így érjük el kb a 80 fokot.
Bármelyik változatot választjuk, egyformán 1 óráig szárítjuk, majd kikapcsoljuk a sütőt és hagyjuk hogy a tortánk a sütőben hűljön ki teljesen.
A gázos sütőben szárítás után bezárjuk a sütő ajtaját és így hagyjuk kihűlni a tortát.
Amikor teljesen kihűlt a habcsók tortánk akkor vizes késsel alá vágunk és így könnyen letudjuk venni a sütőpapírt róla.
Porcukorral bőven meghintett torta állványra rakjuk a kész kihűlt tortát.

Elkészítsük a krémet:
A málna felét villával jól összenyomkodjuk, félre rakjuk.
A tejszínhabot az expressz zselatinnal  , porcukorral kemény habbá verjük.




Mindennel elkészültünk akkor készítsünk kéz alá mindent a torta töltéséhez és díszítéséhez.




 Tejszínhabot a torta belsejébe halmozzuk.


Erre ráöntjük egyenletesen a pépes málnánkat.



Majd a málna szemekkel körkörösen körbe rakjuk.






Végül mentalevelekkel díszítjük.





Kellemes sütést és jó nassolást kívánok nektek !