Hideg-úton készült , eperszörp

Tavaly készítettem először hideg úton szörpöt, ami egy
 SZEDERSZÖRP VOLT, nagyon finom volt és a színéből sem veszített semmit el.
Minden üveg megmaradt és még most is van két üveg belőle ami most így néz ki !

Ezért döntöttem úgy hogy az idén az eperből is ezzel a módszerrel készítem el az idei eperszörpünket . 

Gyönyörű , sűrű szörpikém lett, ami egy fagylaltra öntetként is kiváló , sőt én a szederből még fagyit is készítettem már.

A recept nagyon egyszerű:
 2 kg darabolt epret beleszórunk egy 5 literes üvegbe.
Hozzáadunk 5 dkg borkősavat, 1/2 kk nátrium benzoátot .
 Amikor mindez benne van az üvegben, turmixszal összetörjük az egészet.
Felengedjük 2 liter vízzel, majd az üveget letakarjuk egy kistányérral, és mint a kovászos uborkát,
5-6 napra kitesszük napos helyre.
Ha letelt az idő, akkor gondosan átszűrjük az egészet.
Literenként 60 dkg cukrot adunk hozzá és addig keverjük, míg a cukor teljesen elolvad benne.
 Forró steril üvegekbe töltjük és mehet a polcra.
4 kg eperből 7 liter szörpöm lett.

Mentás - csokoládés fagylalt

HOZZÁVALÓK  10 GOMBÓCHOZ : 
400 ml tejszín 2 tojássárgája
1 tk. porcukor
1 csipet só
50 ml borsmentaszirup vagy szörp Lidl -ben szoktam venni:))
10 dkg étcsokoládé

ELKÉSZÍTÉSE :
 2 deci tejszínt felforralunk.
Egy edényben összekeverjük a tojássárgáját , porcukrot , sót és a menta szirupot.
Ehhez lassan hozzá keverjük a forró tejszínt.
Vissza tesszük a tűzre kis-lángra és addig keverjük még besűrűsödik.
Megvárjuk míg kihűl kb 30 perc , majd hozzá keverjük a másik hideg 2 deci tejszínt és 5 deka felaprított csokit. Lehűtött fagyi-gépbe öntjük és kb 20 perc alatt készre is fagy.
Közben, a maradék csokit langyosra melegítjük és tálaláskor a fagyikra öntjük.

Ha nincs fagyi-gép!
 FAGYI KÉSZÍTÉSNÉL RÉSZLETESEN ELTUDJÁTOK OLVASNI A FAGYI KÉZZEL VALÓ KÉSZÍTÉSÉT
( kattints a linkre )

FoKhagyma krémleves , cipóban tálalva.

HOZZÁVALÓK :
2 nagyobb fel fokhagyma
1 nagyobb fej vöröshagyma
Ízlés szerint, só, bors, reszelt sajt  ( nálam parmezán sajt )
1 csokor petrezselyem zöld apróra vágva.
2 deci tejszín
1 db tojás sárgája

ELKÉSZÍTÉSE:
A hagymákat megtisztítom és felaprítom és kevés olajban megfuttatom.
Sózom, borsozom és felöntöm vegetás vízzel
Felforralom és forralás után kb. 10 percig főzöm, majd összeturmixolom.
Hozzá öntöm a tejszínt amit egy kiskanál ételkeményítővel simára keverek és újra felforralom.
Leveszem a tűzről és belekeverem a tojássárgáját habverővel és hozzáadom a petrezselyemzöldet is.
Kis-cipókban tálalom és reszelt sajttal bőven megszórom.

Cipók hozzávalói:
30 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1 evk. olaj
1 teásk. só
1 teásk cukor
1 teásk citromlé
1,75 ml langyos víz

Elkészítése:
A hozzávalókból kelt tésztát dagasztunk és letakarva duplájára kelesztjük.
Kelesztés után , átgyúrjuk a levegőtől és négy felé osztjuk.
Cipókat formálunk a tésztából és szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk egymástól távol.
Letakarjuk és kb 30 percig kelesztjük.
Előmelegítjük a sütőt , nálam gáz 3 .
A cipók tetejét körbe bevagdossuk és a körbe egy keresztet vágunk be, még 10 percet kelesztjük.
Sütés előtt vízzel lekenjük és készre sütjük.
Sütés után is lekenjük vízzel és amikor kihűltek levágjuk a bevágásnál a cipók tetejét , kikaparjuk a belsejét és beleszedjük a levest. Azonnal tálaljuk.

JÓ ÉTVÁGYAT !

Nyúl vadasan, zsemle-galuskával ( Kuktában főzve )

HOZZÁVALÓK :
1 kg nyúl husi
1 fej vöröshagyma apróra vágva
5 db nagyobb sárgarépa karikára vágva
2 db petrezselyem gyökér karikára vágva
2 cikk foghagyma
2 db babér levél
só , bors, szerecsendió reszelék , pirospaprika ízlés szerint
2 deci vörös bor
2 deci víz
1 evk. mustár
kevés citromlé és olaj

ELKÉSZÍTÉSE:
Előkészítjük , megtisztítjuk , megmossuk a zöldségeket. és a nyúl húst is feldaraboljuk kisebb darabokra..
A kuktába kevés olajon átfuttatom a hagymákat és a húst fehéredésig átpirítom
Hozzáadom a zöldséget, fűszerezem pirospaprikával, sóval , borssal , kevés szerecsen dióval és babérlevéllel Felöntöm bor és a víz keverékével, majd lezárom a kuktát.
Függőlegesre állítom a szelepet és a legnagyobb lángon főzöm addig míg a szelep nem sípol, kb. 5-10 perc.
Amikor sípol a szelep vízszintes állásra állítom és leveszem a gázt a legkisebb lángra és innen főzöm 20 percig Ha letelt az idő,lassan ki eresztem a kukta szelepén a gőzt és a kuktát még zárt állapotban hideg folyó víz alá rakom 1-2 percre. Ezután letakarom egy törlőkendővel és kinyitom.
Kiszedem a húsikat és a maradék levet a zöldségekkel együtt összeturmixolom.
Hozzá keverek 1 evk. jó minőségű mustárt és egy kevés citromlevet, itt még utána lehet fűszerezni ha szükség lenne rá. Belekeverek 3 deci tejfölt és visszarakom a husikat a sűrű lébe és újra forralom, amit
3-5 percig főzök még.

ZSEMLE-GALUSKA HOZZÁVALÓI :
3 db szárazabb zsemle kockára vágva
3 db tojás
kevés olaj és tej
1 deka élesztő
1 deci tej + 1 deci tej
rétes liszt és sima liszt keveréke
1 csokor petrezselyem zöld apróra vágva.

ELKÉSZÍTÉSE:
Odarakok egy fazék sós vizet forrni.
A zsemlekockákat kevés olajon megpirítom és leöntöm kevés kb 1 deci tejjel , félre rakom.
Az következő 1 deci langyos tejben feloldom az élesztőt és felfuttatom.
Belekeverem a tojásokat és ráöntöm a zsemlekockákra , összekeverem és annyi lisztet adok hozzá, egy-egy arányban sima és rétes lisztet , hogy közepes lágy galuska tésztát kapjak
Belekeverem a petrezselymet és vizes kávéskanállal szaggattok zsemlegaluskákat a forró vízbe.
Közepes lángon főzöm és amikor feljönnek a víz tetejére még akkor is főzöm kb 10 percig, hogy puha és lágy legyen a belseje. Ha készen vannak kiszedem őket egy szűrőre és hagyom hogy lecsepegjenek.
Végül ha mindennel megvagyunk , tálalhatunk.

JÓ ÉTVÁGYAT !

Pulykamedalion kukoricapehely bundámba ( nem bő olajban sütve ! )

Már lassan -lassan megszokjátok ti is hogy én nem sütök semmit bő olajban, ez a húsi is éppen hogy kap egy kis kukoricaolajat és érdekes módon vetekszik a rántott hússal, sőt aki nem tudja hogy hogyan sütöm ,azt hiszi hogy hagyományos bő olajban sült, csak nem érti hogy miért nem itta át a hús az olajat.
Ilyenkor némi meglepődés és következő alkalommal már ő is így készíti.

HOZZÁVALÓK:
Pulykamedalion kiloffolva
kukorica liszt
kukoricapehely
tojás és joghurt keveréke
kukorica olaj
só, bors ízlés szerint

Elkészítése:

A húst besózom ,borsozom. Előkészítek 4 tányért a panírozáshoz, az egyikbe kukoricalisztet öntök ,
a másikba felverem a tojást egy kevés joghurttal, a következő tányérba kukoricapelyhet öntök és az utolsó tányérba kukorica olajat.
Elkészítek egy tepsit amit szilikonos sütőpapírral bélelek ki, meglocsolom egyenletesen kevés ! kukorica olajjal. Elkezdem a panírozást : - először az olajba, utána a lisztbe, utána a tojásba és végül a kukoricapehelybe. Rárakom sorba a tepsire , és nagyon kevés olajat csurgatok a húsok tetejére.
Előmelegített forró sütőben nálam gáz 6. gyorsan megsütöm.
Sütés közben megfordítom a szeleteket ha az alja már pirosra sült.

Petrezselymes újburgonyával tálalom.

A petrezselymes burgonyához az új burgonyákat jól megmosom kefével és negyedekbe vágom.
Nálam pároló gépbe fő meg 10 perc alatt, de sós vízben is megfőzhetjük.
2 csokor petrezselymet felaprítok , kevés olajon megfuttatok egy kisebb fej hagymát apróra vágva, rá dobom a petrezselymet,  fűszerezem sóval, borssal  pirospaprikával .
Gyorsan átpirítom 1-2 perc és hozzákeverem a főtt új krumplit.

Jó étvágyat!

MISSISSIPPI HOMOKTORTA

 A lányom happolt nekem egy gyönyörű könyvet, aminek a címe :
CSOKOLÁDÉ ellenállhatatlan finomságok lépésről lépésre.
Nagyon szép a könyv borítása és a tartalma is egyaránt és mennyei recepteket tartalmaz.
Most egy könnyen elkészíthető torta receptet készítettem el a könyvből.

HOZZÁVALÓK :

225 grm liszt
30 grm kakaópor
150 grm vaj
30 grm cukor
2 evk. hideg víz

TÖLTELÉK :
175 grm vaj
350 grm barna cukor
4 tojás kissé felverve
4 evk. kakaópor
150 grm étcsokoládé
300 grm tejszín

DÍSZÍTÉS:
400 grm habtejszín, felverve
csokoládé forgács

ELKÉSZÍTÉSE:

A tésztához a lisztet és a kakaóport tálba szitáljuk , majd kis darabokban hozzáadjuk a vajat.
Morzsára dolgozzuk. Beledolgozzuk a cukrot és a hideg vizet, hogy puha tésztát kapjunk.
A tésztát enyhén belisztezett felületen kinyújtjuk, majd 26 cm-es piteformába tesszük.
Letakarjuk sütőpapírral , nehezékként szárított borsót szórunk rá.
Előmelegített sütőben 190 -fokon 15 percig vakon sütjük.
Eltávolítjuk a borsót és a papírt , és további 10 percig sütjük.
A töltelékhez ,a vajat és a cukrot habosra keverjük, majd folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk a tojásokat és a kakaóport is. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és a tejszínnel együtt
a keverékhez adjuk. A tölteléket a tésztára öntjük és 170-fokon 45 percig sütjük amíg megszilárdul.
Megvárjuk amíg kihűl majd áttesszük egy desszertes tálra és rásimítjuk a felvert tejszínhabot.
Betesszük a hűtőbe. A chomoktortát csokoládéforgáccsal díszítve, hidegen tálaljuk.

Ír szódás kenyér sajttal

A kenyér receptet  LIMARA BLOGJÁN  LÁTTAM  MEG  ELŐSZÖR , most jött el az ideje hogy ki is próbáljam.
A recept könnyen elkészíthető, de nekem nem igazi kenyér.
Nem rossz szó nincs róla, csak nekem a tésztája sűrű és nehéz.
Én azt szeretem ha kenyér tésztája lágy puha levegős.
A receptben szereplő hozzávalók nekem 3 deci folyadékot vett fel , így tudtam cipóvá alakítani
Mivel nem volt írom itthon, ezért ahogyan javasolta Limara az írót joghurt 2/3-ad,víz  1/3-ad keverékéből  kavartam össze. Ahogy apukám mondaná ( sajnos már nem él ) ,, egyszer meglehet enni ".

HOZZÁVALÓK:
450 g finomliszt
1 tk. só
1 tk. cukor
1 csapott tk. szódabikarbóna
10 dkg reszelt guoda sajt
1 tojás
kb. 4 dl író
Az író joghurt és víz 2/3-ad, 1/3-ad keverékéből is helyettesíthető.

ELKÉSZÍTÉSE:
 Előmelegítem a sütőt nálam gát 3.
 Egy tálba öntöm a lisztet, sót, cukrot, szódabikarbónát. Beleszórom a sajtot és a felvert tojást.

Gyors mozdulatokkal összeállítom a tésztát, a joghurtos-vizes keverékével.
Nem dagasztom, nem gyúrom. Amint összeállt cipót formázok belőle és kb. 2 cm vastagra ellapítom.
Éles késsel cikkekre vágom. Azonnal a sütőbe rakom szilikonos sütőpapíron és én 40 perc alatt sütöttem szép pirosra.