2017. február 26., vasárnap

2017. Küldd el a recepted / 3 Március

Megjelent a ,, Küldd el recepted " márciusi száma,melyben most két  receptem jelent meg.
Zöldséges rakott makaróni és a Flamingó mézes szelet recept leírását jelenleg  az újságban olvashatjátok.  Az újság már kapható az újságárusoknál, jobbnál jobb receptekkel.


Zöldséges rakott makaróni 


Flamingó mézes szelet 




2017. február 19., vasárnap

Sushi készítése,lépésről lépésre

Szeretem a sushit és már egy ideje izgat hogyan is készíthetném el itthon.
Hosszas kutakodás után találtam egy receptet ami nekem is tetszett.
Algakonyha írója Bogi, részletesen elmagyarázza hogyan is készítsük el könnyedén és gyorsan.
Nagy lelkesedéssel beszereztem a hozzávalókat és egy esős délután hozzá is kezdtem elkészíteni az első sushinkat.  Azóta már kétszer is elkészítettem, nagyon finomra sikerült és mindegyik kis sushi el is fogyott. Azoknak akik csak maguknak vagy két fő részére szeretnék elkészíteni,ajánlanám hogy felezzék meg az adagot. Mivel a sushi frissen fogyasztható és így biztosan el is fog fogyni és nem megy kárba egy falat sem. 



Hozzávalók :
2 pohár ( 6 dl ) kerekszemű rizs
4 evőkanál almaecet
2 evőkanál agavészirup
( helyettesíthető xilittel )
1 evőkanál himalája só
6 db nori algalapok
wasabi paszta
10 dkg füstölt lacaz
1 db kisebb nem túl érett avokádó
1 db sárgarépa
1/4 kígyóuborka
pár szál metélőhagyma

Elkészítése:
Első lépésben készítsük el a főtt rizst.
Mérjük ki. Tegyük egy szűrőbe és mossuk át alaposan.
Addig öblítsük még a víz majdnem átlátszó lesz.
Így mossuk ki a rizsből a keményítő tartalmát.
Tegyük át egy üvegfedős fazékba és ugyan azzal a pohárral amivel a rizst mértük ki mérjünk rá 
3 pohár vizet. Tegyük rá a fedőt és közepes lángon forraljuk fel. 
Amikor forr a víz vegyük le alatta a lángot a legkisebbre és főzzük addig amíg a lé le nem fő a rizsről. 
Fontos ,hogy a fedőt ne vegyük le róla! 
Az üvegfedő alatt látható amikor a víz elpárolgott a rizsről. 
Ekkor kapcsoljuk ki alatta a gázt és hagyjuk még lefedve pihenni egy fél óráig. 

Amíg pihen a rizs ,egy másik tálkába mérjünk ki 
1 evőkanál Himalája sót, négy evőkanál almaecetet, két evőkanál agavészirupot vagy xilitet, és keverjük el. 


Melegítsük fel annyira hogy a só eltudjon olvadni,majd hűtsük ki.
Ezt az öntetet hívják sushi zu -nak.
Egy üveg jénaiba vagy egy műanyag tálcára öntsük ki a főtt rizsünket.


Öntsük rá az öntetet és egy fakanál segítségével keverjük össze alaposan.
Ha meleg még a rizsünk akkor egy legyezővel hűtsük addig amíg gőzölög a rizsünk.

Készítsük elő a töltelékeket a sushiba.


Az avokádót tisztítsuk meg. Vegyük ki a magját és vékony szeletekre vágjuk fel.
A sárgarépát tisztítsuk meg és vágjuk vékony csíkokra.
A kígyóuborka héját vágjuk le. Vágjuk ketté és emeljük ki a magos részét.
A mag nélküli részt vágjuk fel vékony csíkokra.
A metélő hagymát mossuk meg és töröljük meg szárazra.
A füstölt lazacot vágjuk vékony csíkokra.




Maki sushi – feltekert változat
Norimakit készítünk, aminek az a lényege, hogy az alga kerül kívülre.
A bambuszgyékényre helyezzük rá egy fóliát ,erre a Norilapot a fényesebbik oldalával lefelé fordítva.



Vizezzük be a kezünket, és kézzel kiadagolva fedjük be a Norilapot a rizzsel, úgy hogy hagyjunk ki egy ujjnyi vastag csíkot. 



Alaposan nyomkodjuk rá egyenletes vastagságban a rizst,ha szükséges vizezzük be még a kezünket. Egy keveset a wasabi pasztából az ujjunkra teszünk és egy vékony csíkot húzunk a rizsre.
Töltsük meg egy csíkban a felvágott avokádóval,répával,uborkával,metélő hagymával és a füstölt lazaccal.





Tekerjük fel a gyékény segítségével. 
A szabadon hagyott algalap végét egy kevés vízzel kenjük át és így tekerjük tovább. 


A gyékény segítségével szorosan formáljuk még tovább.
Végül vizezzünk be egy éles kést és szeleteljük fel. 
Minden szeletelés előtt mártsuk vízbe a késünket.
Szeletelés: Először vágd ketté,majd azokat is ketté.










Szójaszósszal, wasabival és sushigyömbérrel kínáljuk.











2017. február 18., szombat

Szárnyas kocsonya torta



Hozzávalók :
2 db pulyka szárny
4 db pulyka felső combfilé
1 db vöröshagyma
6-8 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
1 db fehér répa
1 evőkanál szemes rózsabors
1 teáskanál só
1 mokkáskanál kurkuma
3 csomag ( Böllér ) kocsonya fűszerkeverék
1 csomag ( Szilas ) étkezési zselatin por
16 db fürj tojás

Továbbá : 15 és egy 23 cm-es kerek kapcsos tortaforma és egy tetszőleges kerámia béka.

Hozzávalók a mártáshoz:
350  g. tejföl
1 teáskanál mustár
4 evőkanál majonéz
Ízlés szerint só, őrölt bors
1 kávéskanál füstölt csípős pirospaprika

A mártás elkészítése:
Keverjük össze a hozzávalókat és tegyük be a hűtőbe.

A kocsonya elkészítése:
Vegyünk elő egy 9 literes fazekat.
Tegyük bele a megmosott pulykahúsokat és öntsük fel annyi hideg vízzel hogy a fazék füléig érjen.
Fedjük le és forraljuk fel. Forralás után vegyük le alatta a gázt a legkisebbre és habozzuk le.
Adjuk hozzá a megtisztított vörös és fokhagymákat,a sárgarépát és a fehér répát, a rózsa borsot, a kurkumát és a sót.
Lassú tűzön kb 3- óráig főzzük.  Addig főzzük amíg a pulyka szárny csontjairól le nem válik a hús.
Közben egy másik edényben főzzük meg a fürj tojásokat és pucoljuk meg.
Ezután szűrjük le a húslét egy másik fazékba. Egy pohár vízbe oldjuk fel a kocsonya fűszerkeveréket és a zselatint majd adjuk hozzá a leszűrt léhez. Tegyük fel újból a gázra és forraljuk fel.
A húsokat szedjük szálaira és tegyük egy másik tálkába.
A tortaformákat béleljük ki folpackkal. A nagyobbikat félig töltsük meg a kis darabokra szét szedett húsokkal,majd a felforrt léből mérjünk rá a forma pereméig. A kisebbik tortaforma aljába rakjuk bele a fürj tojásokat. Erre annyi húst rakjunk hogy a formánkat félig megtöltse. Mérjünk rá annyi levet ami teljesen ellepi,vagyis a forma pereméig. Tegyük a hűtőbe egy éjszakára dermedni.

A maradék húst tegyük egy nagyobb magasabb jénaiba és mérjük rá a maradék levünket.
Ezt is tegyük be a hűtőbe.

Másnap.
A torta összerakásához csak a formákban megdermedt kocsonyákat használjuk fel.
Egy nagyobb tálcára ráborítjuk a nagyobb tortaformában elkészített kocsonyát.


Lehúzzuk róla a fóliát. Erre ráborítjuk a kisebb formában lévő kocsonyánkat és erről is lehúzzuk a fóliát.


A mártás egy részét egy sima csöves nyomózsákba töltjük és feltuffoljuk vele a tortánkat.


A felső emeleti tuffokra tegyünk kisebb szeletekre felvágott tojásokat, majd ültessük a közepébe a kerámia békát. ( A béka elhagyható,de nálunk Miskolcon ez kötelező )




A kész kocsonya tortát hasonló módon szeleteljük fel mint az édes tortákat.
Minden szelethez kínáljuk a mártásból egy friss puha kenyér kíséretével.










Süteményesfüzet megvásárlása

2017. február 15., szerda

Pudingkrémes kuglóf




Hozzávalók a kuglóf tésztájához:
2 db tojás
7 dkg cukor
7,5 dkg lisz
1csapott  mokkáskanál sütőpor
1 evőkanál kakaópor

Hozzávalók a krémhez:
6 dkg cukor
2 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
2 dl. habtejszín
10 g instant expressz zselatin fix por

További hozzávaló:
5 evőkanál birsalma likőr
4 evőkanál birsalma lekvár
( helyettesíthető: barackpálinkával és baracklekvárral)
Sütéshez: 23 cm-es kuglófforma + vaj a kikenéséhez.
Díszítéshez: kevés felvert habtejszín és pár szem meggy.

Elkészítése:
A kuglófformát kivajazzuk. A sütőt 180-fokon előmelegítjük. ( gáznál 3 fokozat)
A piskótához a tojásokat a cukorral,a sóval és 1 evőkanál meleg vízzel habverő segítségével, krémesre kikeverjük. A lisztet, a kakaóport és a sütőport a tojáskrémbe keverjük.
A masszát a formába töltjük,és a forró sütőben, középre tolt rácsos 25 percig sütjük.
Azonnal kiborítjuk a formából,majd legkevesebb 2 óra hosszat hűtjük,pihentetjük.

A kuglófformát kitisztítjuk. Kibéleljük folpackkal úgy, hogy a fólia a kürtő nyílását is letakarja,illetve kb. 5 cm-re túllógjon a forma peremén. A birsalma likőrt a birsalma lekvárral összekeverjük.
A kuglófot vízszintesen félbevágjuk. A kuglófforma aljába illeszkedő felét a formába tesszük és rákenjük a fele likőrös lekvárt. A másik felével bekenjük a kuglóf alsó részét és szeletekre vágjuk,majd félre tesszük.

A krémhez a tojássárgákat a cukorral krémesre keverjük. Hozzáadjuk a tejjel elkevert pudingport és sűrűre főzzük. Langyosra kihűtjük. A tejszínt a vaníliás cukorral és a zselatin porral kemény habbá verjük,majd belekeverjük a pudingos krémbe.

Az összes krémet a kuglófformába helyezett piskótára simítjuk .A lekvárral bekent szeletelt piskótákat a krémre ültetjük, egymástól kissé távol és bele is nyomkodjuk őket ,de csak annyira,hogy a tetejük még éppen kilátszódjék. A formát letakarjuk fóliával és egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük dermedni.

Másnap ,kivesszük a formából. Egy lapos tányérra tesszük és tejszínhabrózsákkal díszítjük,aminek a tetejére egy-egy meggyszemet ültetünk. Végül 12 egyforma szeletekre vágjuk.





                                                                         Bibimoni receptjei facebook




                                                     Bibimonireceptjei Instagram



Süteményesfüzet megvásárlása

2017. február 14., kedd

Valentin nap vagy Házasság hete ?


Bálint, avagy Valentin napja, a szerelmesek ünnepe, amikor az emberek világszerte levelezőlapokkal, virágokkal, édességgel és apró ajándékokkal lepik meg kedvesüket, szeretteiket.
A Bálint nap  egy érdekes alkalom, ugyanis nálunk sokakat megoszt. 


A nagymamám idejében a farsang a párválasztás időszaka is volt.
Kifejezetten esküvői szezonnak számított, mivel a farsangi időszak után, a nagyböjt ideje alatt tilos volt összeházasodni. Azoknak a fiataloknak akiknek még nem volt párjuk a farsangi báli szezon adott lehetőséget az ismerkedéshez . A falvakban a legények szervezték a a bálokat és a lányok bokrétát adtak a kiszemelt legénynek, akik a farsangi bál végén a kapujukra tűzték azt. Ezzel tudatták  a falubeliekkel hogy hamarosan eljegyzés lesz a háznál. Úgy gondolom hogy napjainkban is ezt a hagyományt kellene ápolni és felébreszteni álmából.  
Ehhez szorosan kapcsolódik ,, a házasság hete ". A kezdeményezés Angliából terjedt el amely a Valentin nap környékén minden évben egy hétig a házasság és a család fontosságára hívja fel a fiatalok figyelmét. A házasság hete ünneplését  mára 21 ország vette át.
Magyarországon tizedik alkalommal rendezik meg a keresztény egyházak és civil szervezetek széles körű összefogásával, amelynek célja, hogy megerősítsük a házasságban élőket és felhívjuk a figyelmet a házasság értékeire. 




Mi 2016 december 7-én ünnepeltük a 25-éves házassági évfordulónkat. 
Az ünneplés pillanataiból hoztam nektek két képet.
Sokan kérdezik tőlem hogy mi a titok .
Egy Müller Péter idézettel tudnám elmondani nektek ezt a titkot.

" Kell egy ember, legalább egy, akivel igazságviszonyba kerülök. 
Akinek el lehet mondani mindent. 
Aki meghallgat, és az őszinteségét elviselem. ,,





         Ezúton kívánom minden szerelmes és házaspárnak, hogy legyenek nagyon boldogok


2017. február 12., vasárnap

Szíves palacsintatorta

A saját készítésű meglepetésekben az ember szíve-lelke is benne van. 

Süss kedvesednek szerelmes édességeket! 


Az ötletre Eugenie Kithchen  oldalán találtam rá.
Én a saját palacsinta tészta receptemmel próbáltam ki és szivárvány színű szív helyett sötét rózsaszín szívvel álmodtam tovább. Nagyon izgalmas kihívás volt és egy csodás tortát kaptam végeredményül. 
A torta elkészítéséhez Eugenie megosztott egy letölthető sablont amivel gyerek játék az elkészítése. Mindenképpen először a sablont kell kinyomtatni, kivágni és csak ezután jöhet az izgalmas munka. Készítettem nektek fázis fotókat amivel megszerettem volna könnyíteni nektek a torta elkészítését. 

A sablonokat két darab A 4 -es lapra kell kinyomtatni.

Sablon forrása





Hozzávalók a palacsintához:
40 dkg liszt
4 db tojás
6 dl tej
4 dl szénsavas ásványvíz
1 csipet só
2 dl olaj
Elkészítése:
Habverővel összekeverjük a hozzávalókat csomómentesre,és már is süthetjük. 
Első sütésnél beszoktam olajozni  a palacsinta sütőt,a többinél már nem 
mert a tésztában van elég olaj és nem fog leragadni.


Hozzávalók a töltelékhez:
8 dl tejszínhab
30 g. instant expressz zselatin fixpor
Ízlés szerint porcukor
( én cukor nélkül készítettem )
Dr. Oetker ételszínezék piros 10 g

Továbbá: - 15 cm-es kerek tortaforma a kiszúráshoz.
                - palacsintasütő

Elkészítése:
Első lépésben készítsük el a palacsintákat a fenti leírás szerint.
Összesen 24 darab hibátlan palacsintákra lesz szükségünk
A tökéletes forma eléréséhez érdemes előző nap kisütni a palacsintákat és hűtőben pihentetni.
Másnap egy 15 cm-es kerek tortaformával szúrjunk ki minden egyes palacsintát.
Így szabályos kör palacsintákat kapunk.
Verjük fel a hideg tejszínhabot a zselatinporral ( cukorral )
A keményre felvert habból vegyünk ki kb az 1/4 részét  egy másik tálba és színezzük be a piros ételfestékkel.
Ezután nincs más dolgunk mint betölteni a palacsintákat.

Az első lap palacsintát vékonyan bekenjük a fehér tejszínhabbal.
Erre rárakjuk a második lapot. Ezt is bekenjük vékonyan,teljesen a tejszínhabbal.
Befedjük a harmadik palacsinta lappal.
Rárakjuk az 1 kör sablont és beporcukrozzuk.
Óvatosan levesszük róla a sablont és a kör helyére egy kevés rózsaszín tejszínhabot teszünk.
A kimaradt részt fehér tejszínhabbal kenjük be.
Befedjük a negyedik lappal.
Ismét a palacsinta közepére tesszük a következő sablont, a másodikat és porcukrozunk.
Levesszük a sablont és a helyére rózsaszín  tejszínhabot ,a körülötte lévő részre fehér tejszínhabot kenünk.
Így töltjük tovább az egyre nagyobb sablonok használatával a 14 es sablon használatáig.
Ekkor már három három felé osztjuk el a tejszínhabokat a palacsinta tetején.
Mégpedig a következő képen:
A többi sorra jövő sablonnak vágjuk ki a belső kör méretét.
Rátesszük a palacsintára a 14-es sablont. Körbe porcukrozzuk.
Óvatosan levesszük és a kör közepén lévő lukba már fehér tejszínhabot töltünk.
A kör többi részét  rózsaszín  tejszínhabbal kenjük be a körülötte lévő kimaradt részt pedig fehér tejszínhabbal kenjük be. Hasonló módon töltjük tovább a 17.sablonig ami már az utolsó sablonunk lesz. A maradék palacsinta lapokat rátöltjük de már csak fehér tejszínhabot használunk.
Végül a maradék fehér tejszínhabbal bekenjük a tortánk oldalát és tetejét egyenletesen.
Hűtőbe tesszük egy éjszakára dermedni,és másnap vastagabb szeletekre felvágjuk.
Sok sikert kívánok nektek az elkészítéséhez.

Fázis fotók lépésről lépésre: 


















































































Fázisfotóimból készített videó: A torta elkészítése videóképekben



















                                                                   Bibimoni receptjei facebook




                                                     Bibimonireceptjei Instagram


Süteményesfüzet megvásárlása
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...