2013. április 5., péntek

Őzpörkölt kuktában főzve




HOZZÁVALÓK:
1 kg pörköltnek való őz hús darabokra vágva
3 fej vöröshagyma , 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 teáskanál borókabogyó
2 db babérlevél
1 teáskanál szemes bors
ízlés szerint só, bors , pirospaprika
Kevés olaj
5 deci vörösbor
Semmi víz!

ELKÉSZÍTÉSE:
Olajban  megfuttatom a vöröshagymát-foghagymát és hozzárakom a húst.
Átpirítom húst fehéredésig , sózom ,borsozom, hozzáadom a fűszereket és végül a pirospaprikát.
Átforgatom egy-két percig és felöntöm a vörösborral.
( Ha kuktában főzzük csak annyi bort öntsük rá amennyit a főzés után szeretnénk hogy rajta legyen, mivel a kuktában gőz van és nem párolódig el a keletkezett víz ! )
Lezárom a kuktát  a szeleppel függőlegesen és felforralom, a legnagyobb gáz lángon.
Amikor a szelep fütyül , távozik a gőz leveszem a gázt alatta a legkisebbre és a szelepet vízszintes állásba állítom. Ínnem számítom a főzési időt , ami ebben az esetben őzhúsnál 45-50 -perc.
Amikor letelik a főzési idő, elzárom a gázt alatta és hagyom hogy egy kicsit lehűljön.
A kukta lehűlését meggyorsíthatjuk ha a kuktát hideg folyó víz alá tesszük 3-4 perce.
Ezután nyitom fel a szelepet így eltávozik a megmaradt gőz, majd
egy konyharuhával letakarom és óvatosan kinyitom a kuktát.

Nokedlit és krumpli pürét főztem hozzá köretnek.





Nokedli készítése:
Hozzávaló:
25 deka sima liszt
25 deka rétes liszt
2 db nagyobb tojás
5 deci tej
kevés só

A hozzávalókból nokedli tésztát kavarok és az előzőleg felrakott felforrt vízbe kiszaggatom nokedli szaggató segítségével. Ha megfőtt a tésztám leszűröm és hideg vízzel átmosom és lecsurgatom.

Krumplipüré készítése:
Hozzávaló:
50 deka burkonya
10 deka vaj
2 deci tejföl


A burgonyát megtisztítom , kockára vágom és sós vízben puhára főzöm , végül leszűröm.
Krumpli nyomóval összetöröm és hozzákeverem még a meleg krumplihoz a vajat és a tejfölt.
Nagyon krémes krumpli pürénk lesz, de mi így szeretjük.
Habsákba töltöm amibe csövet nem teszek és tálaláskor kis csókokat nyomok a tányérra.






  Jó étvágyat!

4 megjegyzés:

  1. Hát ez csúcs:) Nagyon guszta:) A hét elején én is vadhúst főztem, méghozzá szarvast:)

    VálaszTörlés
  2. Hmm, nagyon jól néz ki. Jöhetne egy tálkával.

    VálaszTörlés
  3. Ínycsiklandó, pont ma ettem, bár az bográcsban főtt! :) Nagyon guszta nálad, bármelyik körettel elfogadnám! :)

    VálaszTörlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...