2013. július 21., vasárnap

BORJÚPAPRIKÁS, ZÖLDSÉGES TÉSZTÁVAL TÁLALVA ( Kuktában készítve )



HOZZÁVALÓK:
 40 dkg borjúlapocka
4 deka zsír, vagy olaj
5 deka hagyma
1 kiskanál pirospaprika

2,5 deci tejföl
2 deka sima liszt
1 tojássárgája
citromlé, kevés cukor

ELKÉSZÍTÉSE :
Az egészben megmosott húst , kockára vágjuk.
A kuktában felolvasztjuk a zsírt , kissé megpirítjuk rajta az apróra vagdalt hagymát, meghintjük pirospaprikával, rádobjuk a húst és elkeverjük.
Megsózzuk, és saját levében pároljuk.
Mikor már zsírjára sült, felöntjük forró vízzel.
( Csak annyi vizet öntsünk hozzá amennyit levet szeretnénk, mert a kuktában nem fő el a víz, csak párolódik a hús benne ! )
A kuktát lezárjuk , a szelepet függőlegesre állítva a legnagyobb lángon addig főzzük míg a szelep sípolni nem kezd, kb 5 perc .
Ha sípol a szelep, akkor levesszük a gázt a legkisebb fokra és a szelepet vízszintes állásba fordítjuk.
Nyomás alatt 20 percig főzzük.
 Azután a kuktát a tűzről levéve kissé hűlni hagyjuk, kieresztjük a gőzt óvatosan, és kinyitjuk a kuktát.
A pörköltet ismét forrásba hozzuk.
A tejfölben elkeverjük a lisztet, tojássárgáját, ráöntjük a húsra, és állandó keverés közben felforraljuk.
Ízlés szerint citromlével  ízesíthetjük.


ZÖLDSÉGES TÉSZTA HOZZÁVALÓI :

50 dkg szélesmetélt,
3 közepes sárgarépa lereszelve
1 közepes petrezselyem gyökér, lereszelve
1 evk. apróra vágott bazsalikom
1 evk. apróra vágott petrezselyemzöld
1 cikk fokhagyma lereszelve
ízlés szerint : só, bors
5 evk olívaolaj

ELKÉSZÍTÉSE :

A tésztát sós vízben kifőzzük.
Olívaolajat egy nagy teflonlábasban felmelegítjük és átpirítjuk rajta a zöldségeket.
Sózzuk, borsozzuk , hozzáadjuk a fokhagymát a fűszerleveleket és ezekkel is pirítjuk kb 2-3 percig.
A leszűrt tésztát ( amit nem mossunk át hideg vízzel ! ) rádobjuk a zöldséges keverékre és átkavarjuk egyenletesen , hogy bevonja a tésztát és kb 3- percig pirítjuk , állandó keverés közben.

Ha elkészültünk a tésztával, máris tálalhatjuk a borjúpaprikással.

Jó étvágyat !



1 megjegyzés:

  1. Tetszik a hús is, de a zöldséges tészta is. Én is kuktába szoktam, hamar megvan. Ezzel a tésztával majd teszek egy próbát:-)

    VálaszTörlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...