2013. július 12., péntek

Sertéspörkölt, Zöldséges Rizottóval, Kuktában Főzve





HOZZÁVALÓK:
 1 kg sertéscomb darabokra vágva
 3 fej vöröshagyma , 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
ízlés szerint só, bors , pirospaprika
Kevés olaj
5 deci víz


ELKÉSZÍTÉSE:
Olajban megfuttatom a vöröshagymát-fokhagymát és hozzárakom a húst.
 Átpirítom húst fehéredésig , sózom ,borsozom,  és végül a  adom hozzá.
Átforgatom egy-két percig és felöntöm forró vízzel
( Ha kuktában főzzük csak annyi vizet öntsük rá amennyit a főzés után szeretnénk hogy rajta legyen, mivel a kuktában gőz van és nem párolódig el a keletkezett víz ! )
Lezárom a kuktát a szeleppel függőlegesen és felforralom, a legnagyobb gáz lángon.
 Amikor a szelep fütyül , távozik a gőz leveszem a gázt alatta a legkisebbre és a szelepet vízszintes állásba állítom. Ínnem számítom a főzési időt , ami ebben az esetben  45-perc.
Amikor letelik a főzési idő, elzárom a gázt alatta és hagyom hogy egy kicsit lehűljön.
A kukta lehűlését meggyorsíthatjuk ha a kuktát hideg folyó víz alá tesszük 3-4 perce.
Ezután nyitom fel a szelepet így eltávozik a megmaradt gőz, majd
egy konyharuhával letakarom és óvatosan kinyitom a kuktát.

ZÖLDSÉGES RIZOTTÓ, HOZZÁVALÓI:
60 grm olívaolaj
50 grm hagyma
 250 grm  ( zöldbab, borsó )
250 grm rizs
kevés bors, só
5 dl víz



ELKÉSZÍTÉSE, kuktában :
A kuktában felhevítjük az olajat , megfuttatjuk rajta a finomra vágott hagymát, hozzátesszük a megtisztított, megmosott, zöldségeket és megpároljuk kb 5-8 perc.
A rizst megmossuk és a zöldségekhez keverjük, sóval, borssal fűszerezzük és felöntjük forró vízzel.
Lezárjuk a kuktát és amikor a szelep sípol (1-3 perc kb) , levesszük a gázt a legkisebb fokozatra és innen számolva 5 percig pároljuk. Elzárjuk alatta a gázt és vízszintes állásból , függőleges állásba állítjuk a kuktán a szelepet és hagyjuk hogy ki szuszogja magát, majd óvatosan kinyitjuk és már tálalhatjuk is





Jó étvágyat !

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...