2014. február 11., kedd

Bableves á la Condé

"Szép, hibátlan paszulyszemeket egy éjjelen át sós vízben áztatjuk, másnap a vizet leszűrjük róla és húslevest vagy vizet töltünk reá. Aztán hagymát, zellert, sárgarépát és petrezselymet teszünk hozzá, csöndesen főzzük két órán át, aztán szitán áttörjük, tojásból és tejfölből habarást teszünk bele, még egyszer fölforraljuk és melléje kockára vágott, pirított zsemlét adunk.,,




Így szól a recept Tutsek Anna : 1913-ban kiadott,  Katóka szakácskönyvében.
A könyvben 450 receptet találunk,  nagyobb része az édesszájúaknak íródott, és összesen 25 leves receptet ír a szerző le , ami egytől egyik érdekes és  izgalmas recepteknek számítanak az én számomra, ezért is készítem sorra a leveseket és most sem csalódtam.
Nem csak a neve érdekes de az elkészítési módja is nagyon izgalmas és rendkívül finom levest kapunk végeredményül.
A férjem amikor megkóstolta csak ennyit mondott ,, van élet a csülkös bablevesen túl is "
Remélem felkeltettem a figyelmeteket a recepttel  és sokan kipróbáljátok majd a jövőben:))

. . .  . akkor lássuk hogyan is készítettem el a bablevest á la Condé módra

Hozzávalók:
45 dkg fagyasztott fejtettbab
( én a Lidl-ben szoktam venni)
1 db vöröshagyma , egészben konyha készre tisztítva
kb egy mandarin nagyságú zeller,konyha készre tisztítva és feldarabolva
1 db nagyobb sárgarépa és 1 db petrezselyem gyökér,  konyha készre tisztítva és karikákra szeletelve.
kb 3 - 3,5 liter húsleves, vagy víz + 1 evőkanál ételízesítő
1 db tojássárgája
2 deci tejföl
kb 3-4 db zsemle kockákra vágva és kevés olajon átpirítva.

Elkészítése:
Mivel a bab fagyasztott fejtettbab, ezért nem kell beáztatni előzőnap!
A babot és a megtisztított és zöldségeket felöntjük húslevessel, ha nincs akkor ételízesítős vízzel.
Addig főzzük míg a bab és a zöldségek puhák lesznek.
Ha szükség van rá sózzuk , ízlés szerint borsozzuk, majd kivesszük az egész hagymát és a levest összeturmixoljuk.
Újra forraljuk, ha túl sűrű lenne akkor adjunk hozzá még vizet, olyan krémleves sűrűnek kell lennie!
Amikor felforrt hozzáadjuk a tejföllel elkevert tojássárgáját és kb 2-3 percig főzzük és máris kész a levesünk.
Tálaláskor pirított zsemlekockákkal kínáljuk.

Jó étvágyat !



8 megjegyzés:

  1. Ez a leves is jol hangzik! Johet a tobbi! :)

    VálaszTörlés
  2. Eddig úgy tudtam, hogy a sót csak a végén adjuk a babos ételhez, különben kemény marad. Sós vízben áztatásról még csak nem is hallottam. Fagyasztott fejtett babbal sem dolgoztam még. Az 'ételízesítős víz' is gondolom sós. Ezek szerint akkor sósan is megfő a babunk.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Igen tökéletesen megfő, én mindig raktam sót bab főzéséhez.
      Nem is halottam eddig róla hogy nem szabad a bele sót rakni:))

      Törlés
  3. Nagyon jól néz ki, éhes is lettem a látványtól! :)

    VálaszTörlés
  4. Bebizonyítottad, hogy a bablevest is lehet gusztán tálalni! Csodás, felvettem a listánkra ;)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Nem fogod megbánni ha elkészíted, mert tényleg finom:))

      Törlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...