2014. február 6., csütörtök

Délcseh kulajdaleves


Nagyanyó kulajdája Prachatice városából

,, Vesszünk fél kiló burgonyát, apró kockákra vágjuk, és 1/4 kiló friss vagányával vízben jófajta marhahúslével felforraljuk. Hozzáadjuk a sót, 1 vöröshagymát, babérlevelet, borsot és köményt.
Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, majd hozzáadagolunk fél liter tejfölt vagy tejet, amelyben előzőleg jól elkevertünk egy marék durvalisztet. Ízlés szerint ecettel savanyítjuk, majd beleszórunk frissen felvágott kaprot. Minden tányérhoz adhatunk egy-egy  lágyra főzött vagy buggyantott tojást "

A recept forrása: Václav Malovicky ,Svejk Útleíró Szakácskönyv

A receptet a könyv szerzőjének  nagymamája jegyezte le valamikor 1896 körül egy prachaticei kolostoriskolában.





. . . . és lássuk én hogyan is készítettem:

Hozzávalók:
5 dkg burgonya kockára vágva
25 dkg vegyes erdei gomba keverék
( fagyasztva vettem a Sparban )
3 liter marhahúsleves, készíthető leveskockából is végszükség esetén
1 db egész vöröshagyma
3 db babérlevél
Ízlés szerint só, bors, ecet
1 teáskanál köménymag
1 dkg szárított kapor , vagy egy csokor friss összevágva
0,5 liter tejföl
6 dkg simaliszt
kb 8-10 db tojás

Elkészítése követhető az eredeti recept leírásából.
Én a tojásokat külön ecetes sós vízben főztem meg és betétnek tálaltam a levesben.
Elkészítése:
A vizet a sóval és az ecettel felforraltam, majd amikor forrt levettem a gázt a legkisebbre és egyesével beleütöttem a vízbe és egy fakanállal segítettem a fehérjét a sárgájára fordítani.
Így egyben maradnak a tojások és nem folynak szerteszét a vízben.
Amikor egy kicsit már főtt a tojás és láttam hogy a fehérje egyben maradt a sárgájával, beleütöttem a következő tojást is.
Egyszerre annyi tojást tudsz buggyantani így amennyi elfér a lábas alján szépen egymás mellett de nem fő össze!
Én hármasával főztem ki őket. A recept szerint lágynak kell maradni mert akkor finom amikor a sárgája kifolyik a levesbe és igazán összekeveredik a leves ízével, és ez tényleg így is van!
Végeredményül egy nagyon finom levest készítettem amivel ismét lenyűgöztem az én kicsi családomat.





2 megjegyzés:

  1. Nekem tetszik! Johet a tobbi recept is a konyvbol!:)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Örülök hogy tetszik és remélem mint hűséges olvasóm egyszer ki is próbálod!

      Törlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...