2014. március 21., péntek

Korpakenyér

Kikísérleteztem egy nagyon egészséges kenyeret, ami többféle lisztből és sok búzakorpából készül, ezért elneveztem korpakenyérnek.
A víz mennyiségét pontosan nem tudom megadni, mert mindig más-más mennyiséget vett fel amikor dagasztottam a tésztát, ezért csak kb mennyiséget írok le a hozzávalóknál.
Rendkívül finom , puha és nem utolsó sorban egészséges !
Remélem kedvet kaptatok hozzá és elfogjátok készíteni.
A hozzávalók gyógynövényes, vagy bioboltokban vásárolhatóak meg.



Hozzávalók :
30 dkg finomliszt
30 dkg rétesliszt
10 dkg rozsliszt
20 dkg búzakorpa
5 dkg szójaliszt
4 evőkanál burgonyapehely
2 csomag / 7 g -mos instant élesztő por
vagy, 3 dkg friss élesztő
2 teáskanál só
1 teáskanál barna cukor
vagy fehér cukor
kb : 7-8 deci langyos víz, vagyis amennyit felvesz a dagasztáskor a hozzávalók:))

Elkészítése :
1 deci langyos vízben rakom a cukrot és az élesztőt és egy pár perc alatt felfuttatom.
Addig egy nagy tálba kimérem a többi hozzávalókat.
Erre ráöntöm az élesztős vizet és annyi langyos vizet adagolok hozzá, hogy félkemény, rugalmas tésztát kapjak és elkezdem dagasztani.
 A víz mennyisége lehet hogy több, de az is lehet hogy kevesebb, mert függ a korpa szárazságától, vagyis, hogy mennyit szív fel a többi hozzávalókkal, ezért lassan adagoljuk hozzá és csak annyit adjunk hozzá,  hogy tésztát lehessen dagasztani a hozzávalókból !
Addig dagasztom míg el nem válik a kezemtől és a táltól, majd egy cipó alakot formálok a tésztából és letakarva duplájára kelesztem kb 30 perc, majd ezután újból átdagasztom és újra megkelesztem.


 (Kelesztés után ha nincs kenyérsütő formánk, akkor 4 egyenlő részre osszátok és rudakká kell sodorni majd egymástól távol egy szilikonos sütőpapíros tepsire rá kell rakni és újra duplájára keleszteni . )

Én két kisebb és egy nagyobb kenyérsütő formába raktam az elosztott tésztámat és így kelesztettem
duplájára.



A kelesztés utolsó 10 percébe bevágom a kenyerek tetejét és még 10 percet kelesztem.
Ezután langyos tejjel lekenem a tetejüket és lenmagpehellyel és zabpehellyel megszórom.



Előmelegített sütőben 200 fokon, gáznál 4. fokozaton félóráig sütöm, majd 150 fokra, gáznál 2.fokozatra vissza veszem és készre sütöm kb 25 -30 perc.





4 megjegyzés:

  1. Biztosan ki fogom próbálni, nagyon tetszik! :) Mostanában egyébként is igyekszünk kicsit egészségesebben étkezni! :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Kíváncsian várom hogyan ízlett a családnak:))

      Törlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...