2014. augusztus 19., kedd

Házi Pékek Ünnepi Kenyere

Augusztus 20-ra találta ki  Limara ezt a receptet és invitált mindenkit ,hogy készítse el otthon a saját ünnepi kenyerét.
A miénk is elkészült, nálam egy kicsit túl kelt ami a fonatokon látszik is, de sebaj mert az íze valami mennyei.        Szánjatok rá egy kis időt és ha van kedvetek készítsétek el ti is a saját ünnepi kenyereteket.



Öregtészta hozzávalói :
15 dkg BL 80 kenyérliszt
0,9 dl víz
0,3 dkg friss élesztő 

Tészta hozzávalói :
3-3 dkg mák, szezámmag és lenmag
0,9 dl meleg víz
50 dkg BL 80 kenyérliszt
2 tk. só
2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
3 ek. olaj
1,5 dl tej
1 dl víz
az összes öregtészta (240 g)
1 dkg friss élesztő

Elkészítése :
Előző nap összeállítottam az öregtésztát, és szobahőmérsékleten letakarva hagytam 10-12 órán keresztül.
Másnap, a magokat egy száraz serpenyőben illatosra pirítom.
 Én a tészta hozzávalóit belemérem a kenyérgép edényébe, hozzáadom az öregtésztát és a magokat, majd a dagasztás programra teszem.
A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítom és négy egyenlő részre vágom.
Cipókat formálok belőlük és letakarva 15 percig kelesztem.
Kelesztés után következik a fonás, 2 db cipóból lesz egy kenyér.
A fonási módszer leírását idézném Limarától !

,, A cipókból kb. 55 cm hosszú rudakat sodrunk. Két rudat X alakban egymásra fektetünk, és elkezdjük keresztezni őket. Először az alul lévő rúd felső szárát hajtjuk le az alsó mellé, keresztezzük őket (így hurok képződik a másik rúd körül), majd a két szárat V alakban kicsit szétnyitjuk. Ezután a másik rúd felső szárát hajtjuk le és keresztezzük az alsóval a V alak közepén. Váltakozva addig keresztezzük a két rúd szárait, amíg a tészta engedi. A végét szorosan összecsípjük, és a fonatot gyengéden végig görgetjük a deszkán.
Ugyanezt elvégezzük a másik két tésztarúddal is. "

Egy szilikonos sütőpapírral bélelt nagyobb tepsire raktam a két megfont kenyeret, letakartam egy konyharuhával és 45 percig kelesztettem.
Közben előmelegítettem a sütőt 220 fokra gáznál 5.
A megkelt kenyereket lepermetezzük vízzel és megszórjuk kevés mákkal. 
A sütő aljába 1,5 deci forró vizet teszek egy hőálló edénybe, majd beteszem a kenyereket sülni.
30 perc sülés után kiveszem a vizes edényt a sütőből és a hőt 200 fokra csökkentem, gáznál 4 , majd további 10 percig sütöm.
Amikor a kenyerek szép barna színűek ,a sütőt elzártam és  kitámasztottam egy fakanállal  a sütő ajtaját és még 5-10 percig bennhagytam a sütőben.
Így a fonatok héja még ropogósabbak lesznek.
Végül kiveszem a sütőből a kenyereket egy rácsra és azonnal lepermeteztem hideg vízzel.



2 megjegyzés:

  1. DE szép lett!

    Mostanában nem kellett kenyeret sütnöm, mert Nálatok jártunk. :-)) Férjem két éve beleszeretett Miskolcba és most elvittük a gyerekeket is. Csoda klassz, felfedezni való város, ismét megállapítottuk. Megyünk még arrafelé, az biztos, felét sem láttuk annak, amit meg akartunk nézni. :-) Pedig 4 napig mentünk egyfolytában.

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm:))
      Örülök hogy jól éreztétek magatokat nálunk.
      Legközelebb már jó lenne összehozni egy találkozást!

      Törlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...