2014. október 26., vasárnap

Velőscsont leves

Mivel a csontleves nem olyan tartalmas, mint a húsleves, ezért célszerű tartalmasabb betétekkel kínálni. 

Ezért én ma grízgaluskát főztem ki hozzá, de főzhetünk hozzá  máj, vagy húsgombócot is. 

Így  is úgy is nagyon finom!


Hozzávalók :
80 dkg velőscsont
1 kis darabka kelkáposzta
1 db karalábé
2 fej vöröshagyma
3 - 4 gerezd fokhagyma
1 db kisebb zeller
6-8 db sárgarépa
3-4 db fehérrépa
3 db zellerlevél
1 db. nagyobb paprika
1 db paradicsom
4-5 db burgonya
kb. 30-40 dkg karfiol
1 csokor petrezselyemzöld
Ízlés szerint : só, szemes bors, 
Egy csipet frissen reszelt szerecsendió
1 kávéskanál pirospaprika
Kb 8 liter víz

Elkészítése :

A velőscsontokat megmossuk, és egy nagy fazékba felrakjuk főni.
( Én nem szoktam besózni a velős részt, anélkül sem esik ki belőle a velő!
A lényeg hogy nagyon lassan főzzük a levest.)
A zöldségeket megtisztítjuk és feldaraboljuk.
Ha felforrt a víz, lehabozzuk és kis lángra visszavesszük a gázt alatta.
Beletesszük a zöldségeket, kivéve a burgonyát és a karfiolt.
Fűszerezzük és gyöngyöző forrással megfőzzük a levest,
Az utolsó 15 percnél belerakjuk a karfiolt és a burgonyákat egyben, majd ha szükség van rá ízesítjük még fűszerekkel. 
Ha megfőtt a burgonyánk és a karfiolunk is puha, akkor elzárjuk a gázt a levesünk alatt, és egy leveses tálba leszűrjük.
A leveszöldségeket egy nagy lapos tányéra rakjuk és a leves mellé grízgaluskával kínáljuk.

A velőscsontból kivesszük a velőt és forró fokhagymás pirítóssal kínáljuk.



Grízgaluska

Hozzávalók :
1 db tojás
5 dkg zsír
1 csapott  teáskanál só
10 dkg búzadara 

Elkészítése :
A tojást a zsiradékkal jól kikeverjük.
Sózzuk és belekeverjük a búzadarát.
Félre rakjuk.
Egy nagy fazékba vizet forralunk.
Amikor forr a vizünk , levesszük a gázt a legkisebbre és vízbe mártott kávéskanállal galuskákat szaggatunk a vízbe.
Lassú tűzön addig főzzük míg a víz felszínére nem jönnek fel, ekkor még 5 percig főzzük és egy lukas szűrőre kiszedjük.
Ezt az adagok 3-4 részletekben főzzük ki, hogy ne ragadjanak össze!
Amikor a galuskák lecsepegtek egy tálra rakjuk és majd a kész levesünkkel tálaljuk.
A velőscsontból kikaparjuk a velőt és forró fokhagymás pirítóssal szolgáljuk fel előételként.

Jó étvágyat !
















    Nincsenek megjegyzések:

    Megjegyzés küldése

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...