2014. november 14., péntek

Hajdinás Kacsa

Egy nagyon finom kacsa receptet hoztam nektek, ismét a Václav Malovinckú , Svejk Útleíró Szakácskönyvéből, ami szerintem megállja a helyét akár a karácsonyi ünnepi asztalon is!
Próbáljátok ki bátran! A hajdinás töltelék, nagyon finom!

. . . . . és akkor lássuk hogy szól a könyvben a recept.

Hajdinás Kacsa

.. 1 kacsa, egy pohárnyi hajdina, 3 nagyobb szem burgonya, 2 egész tojás, fokhagyma, kakukkfű, só "

,, A megtisztított és megmosott kacsát fokhagymával és sóval bedörzsöljük, és elkészítjük a tölteléket:
a pohánkát, azaz a hajdinát félig puhára főzzük, leszűrjük, és a kihűl, összekeverjük a tojással, a nyers reszelt burgonyával, majd kakukkfűvel ízesítjük, megsózzuk és a kacsába töltjük. Az egészet előmelegített sütőbe tesszük, és a kacsát aranysárgára , ropogós bőrűre sütjük. Sütés előtt körberakhatjuk savanykás almadarabokkal. "

A recept forrása :Václav Malovinckú , Svejk Útleíró Szakácskönyv





A recept elkészítéséhez vettem egy 2, 5 kg-os konyha készre előkészített kacsát, amit jól átmostam, megtisztítottam, a maradék tokoktól és kiszedtem a tüdejét is, majd szárazra töröltem.
Kívül belül besóztam és 5 gerezd fokhagymát összezúztam és ezzel is jól átkentem, kívül belül.

250 g hántolt konyhakész főzőtasakos hajdinát   puhára főztem, lecsepegtettem.
3 db tenyérnyi nagy burgonyát megtisztítottam, megmostam és a nagyobbik lukú reszelőn lereszeltem.
Hozzákevertem a főtt hajdinához és belekevertem még 2 db egész tojást.
Fűszereztem kakukkfűvel, borssal és sóval.

Az előkészített kacsa hasába töltöttem az egész tölteléket. Jól belenyomkodtam.
Nem tűztem össze a nyílást a kacsán , mivel ez nem egy folyós töltelék ezért nem fog kifolyni sütés közben.
Elővettem egy mély nagy kacsasütőt ( ha nincs jó egy nagy fedeles jénai edény is ), és beleraktam a töltött kacsát.
Felöntöttem vízzel, kb két ujjnyi magasságban.
Körbe  raktam 4 darab felszeletelt almával és a nyakával , zúzájával, májával befedtem a kilátszó rést a tölteléknél.



Előmelegített sütőben 220 fokon, gáznál 5 fokozaton 20 percig sütöttem, míg a bőre színt kapott.
Ekkor a hőmérsékletet levettem 190- 200 fokra, gáznál 3-4 fokozatra, és tovább sütöttem a
kacsát kb 1,5- 2 óráig, lefedve a kacsasütő tetejével.
A sütési idő függ a sütőtől !
Ha szép piros és kisült az összes zsírja akkor lesz jó.
Kivettem a sütőből és 10 percig pihentettem, így szakadás nélkül kitudtam emelni a sütő edényből.

Kelkáposzta-salátával kínáltam.  , a receptjét a linkre kattintva olvashatjátok.

Jó étvágyat !










Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...