2015. április 9., csütörtök

Méteres kalács



Ez a nagy múltra visszatekintő vaníliás-csokis sütemény nem véletlenül kapta ezt a nevet. Mire összerakjuk, majdnem egy méter hosszú lesz. Az én receptem nagyon régi, és a maga módján különleges is.  Ebben a receptben nincs liszt, se ételfesték, helyette pudingporokat használunk, ami nem csak a piskóta szerkezetét adja meg, hanem a színét is megfesti. 




Hozzávalók a sárga tésztához :
3 db tojás
10 dkg cukor
2 csomag és plusz egy fél csomag vaníliás  pudingpor
1 mokkáskanál sütőpor

Hozzávalók a rózsaszínű tésztához :
3 db tojás
10 dkg cukor
2 csomag és plusz egy fél csomag puncs  pudingpor
1 mokkáskanál sütőpor

Hozzávalók a barna tésztához :
3 db tojás
10 dkg cukor
2 csomag és plusz egy fél csomag csokoládés  pudingpor
1 mokkáskanál sütőpor

Hozzávalók a krémhez :
0,5 liter tej
1 csomag vaníliás pudingpor
25 dkg vaj
25 dkg porcukor


Hozzávalók a csokimázhoz :
7,5 dkg porcukor
2,5 dkg kakaópor
3 evőkanál tej
4 dkg vaj

A máz elkészítése :

A vajat felolvasztjuk és hozzákeverjük a többi hozzávalót is.
Szép fényes egyneművé melegítjük és a sütemény tetejére öntjük.

Továbbá :  3 darab egyforma őzgerinc, vagy doboz forma ( kenyér sütő forma )





Elkészítése :

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra, gáznál 2  fokozatra.
Kivajazzuk és kilisztezzük, a formákat.
A sárga tésztához, a tojásokat a cukorral habosra kikeverjük.
A vaníliás pudingporokat összekeverjük a sütőporral és fakanál segítségével hozzákeverjük a felvert tojáshabhoz, és beleöntjük az egyik formába.
Hasonló módon elkészítjük egyenként a rózsaszínű és a barna tésztákat is, és beleöntjük a másik két formába.
Mind három tésztát egyszerre rakjuk be a sütőbe és tűpróbáig sütjük.
Amikor kihűltek a piskóták ,  kivesszük a formákból és egyenként egyforma kb . ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
Félre tesszük, és elkészítjük a krémet.
A tejben csomómentesre keverjük a pudingport és sűrűre főzzük, majd teljesen kihűtjük.
A porcukrot a puha vajjal habosra kikeverjük és a kihűlt pudinghoz hozzákeverjük.

A kalács összeállítása :

A felszeletelt kalácsokat, a következő módon töltjük össze.
Egy szelet sárga piskóta vágási felületét megkenjük vastagon krémmel, majd hozzáillesztjük szorosan egy szelet  barna piskótát. A rózsaszín piskóta felületét is megkenjük vastagon krémmel és hozzáillesztjük a barna piskótához, majd egymás után összeragasztjuk, ami azt jelenti, hogy egy sárga tészta, krém, egy barna tészta, krém, és egy rózsaszín tészta, és így töltjük tovább a szeleteket a krémmel egymás mellé, addig amíg el nem fogynak.
Bármilyen hosszú rudat készíthetünk, én mindig két egyforma hosszú rudat töltök be a három tésztából.
A betöltött rudakat egy tálcára rakjuk és az  elkészített csokimázzal bevonjuk.
Hűtőbe rakjuk amíg összedermednek a szeletek , és  megdermed rajta a csokimáz.
A rudakat vizes késsel ferdén szeleteljük fel.


Jó étvágyat kívánok !












Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...