2015. május 11., hétfő

Fűszeres malacsült, vadas mártással és knédlivel tálalva

Ma egy nem szokványos párosítást választottam , de érdemes kipróbálni mert az ízek kitűnően összeillenek, és rendkívül finom.





Elsőként a knédlit készítem el , aminek a részletes elkészítését egy régebbi bejegyzésemben találjátok.

Knédli készítése, lépésről lépésre.
( Kattints a linkre a receptért! )





Még kel a tészta hozzákezdhettek a malachús elkészítéséhez.





Hozzávalók:
Kb. 1,5 kg bőrös malaccomb
1 fej fokhagyma

Hozzávalók a fűszerkeverékhez:
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál só
1 teáskanál őrölt fekete bors
2 evőkanál méz
50 mi. olaj
3 teáskanál mustár
1 teáskanál cukor
1 teáskanál mézeskalács fűszer keverék
1 dl. vörösbor

+ 2 deci vörösbor a sütéshez

Elkészítése :
A malaccombot a bőrös felületén bevagdossuk.
Egy tálba kimérjük a fűszereket és jól összekeverjük.
Így kapunk egy finom páclét.
Egy mélyebb tálba rakjuk a bevagdosott malaccombot , ráöntjük a kész páclét és jól beledörzsöljük.
A résekbe dugjuk a megtisztított fokhagyma gerezdeket.
Lefedjük egy fóliával és hűtőbe tesszük egy éjszakára pácolódni.

Másnap, egy tepsire rakjuk a combot, ráöntjük a páclét és pluszba öntünk még rá 2 deci vörösbort.
Lefedjük és közepes hőmérsékleten többszörös locsolgatás közben puhára pároljuk a húst.
Amikor puha a comb, levesszük a fóliát róla ,emelünk a sütési hőfokon és forró sütőben  szép pirosra sütjük.

Még sül a húsunk a sütőben, elkészítjük a vadas mártást . 



Hozzávalók :
1 kg sárgarépa
1/2 kg fehérrépa
1 db vöröshagyma
5 db babérlevél
3 dl. tejföl
2 evőkanál mustár
1 kávéskanál cukor
só, bors ízlés szerint

Elkészítése :
A répákat és a hagymát  megtisztítjuk és felkarikázzuk.
Felöntjük vízzel , és hozzáadunk ízlés szerint sót,  és a babérleveleket.
A zöldségeket puhára főzzük, majd összeturmixoljuk.
Hozzáadjuk a mustárt a tejfölt, a cukrot és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Újra forraljuk, majd  a knédlivel és a malacsülttel kínáljuk.

Jó étvágyat !










Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...