2017. január 3., kedd

Rumos meggyes gesztenyetorta



Hozzávalók a piskótához:
2 db egész tojás
4 evőkanál hideg víz
A tojások súlyával megegyező cukor és liszt
1 evőkanál kakaópor
1 teáskanál sütőpor
23 cm-es kapcsos tortaforma

Hozzávalók a meggykrémhez:
350 g magozott meggybefőttből kimérve:
3 dl. leszűrt meggylé ,15 dkg kimagozott meggy
A maradék meggybefőttet félre tesszük a torta töltéséhez!
2 db tojássárgája
4 dkg liszt
1 cs. 20 g. zselatin
10 dkg cukor
3 dl habtejszín
1 kávéskanál piros ételfesték


Hozzávalók a gesztenyekrémhez:
12 dkg gesztenyepüré
3 dl habtejszín
10 dkg porcukor
0,5 dl. rum
1 cs. 20 g. zselatin
60 ml. víz

Hozzávalók a torta bevonásához:
4 dl. habtejszín
20 g. instant expressz zselatinpor

Hozzávalók a gesztenyegolyókhoz:
25 dkg gesztenyemassza
ízlés szerint rum
5 dkg porcukor
12 db magozott meggyszem
10 dkg étcsokoládé

Továbbá: 10 dkg fehér csokoládé a tortánk oldalára díszítésnek.


Első lépésben készítsük el a piskótánkat.
Elkészítése:
Melegítsük elő a sütőt 160-fokra,gáznál 1-2 fokozat között.
Mérjük le a tojásokat és jegyezzük fel a súlyát.
A tojások súlyával azonos mennyiségű cukrot és lisztet mérjünk ki.
A tojásokat a vízzel és a cukorral habosra keverjük ki.
A sütőport keverjük össze a liszttel és a kakaóporral egy fakanál segítségével keverjük bele a tojásos masszába.
Egy 23 cm-es kerek kapcsos tortaforma alját béleljük ki  szilikonos sütőpapírral és a masszát kanalazzuk bele. 
Tegyük be a sütőbe és tűpróbáig süssük.
Hagyjuk a formában kihűlni.

Félre tesszük és elkészítjük a krémet.  
A meggykrémhez a meggy levét mérjük ki,majd adjuk hozzá a zselatint,a tojások sárgáit, a lisztet, a piros ételfestéket és a cukrot. Vízgőz felett sűrítsük be. Hűtsük ki .Verjük fel a tejszínhabot és keverjük bele a kihűlt meggyes masszához.
Ezzel elkészült az első krémünk a meggyes krém.

A gesztenyekrémhez először a masszát gyúrjuk át a porcukorral és a rummal.
A zselatint tegyük hideg vízbe,keverjük el csomómentesre,majd vízgőz fölött tisztulásig melegítve oldjuk fel,majd langyosra hűtjük és keverjük össze a gesztenyemasszával.
Verjük fel a tejszínt,majd kis adagokban adjuk hozzá az előzőleg elkészített gesztenyemasszához.
Ezzel elkészült a második krémünk a gesztenyekrém.

Miután elkészültek a krémek töltsük meg a tortát.
A kakaós piskótakarikát helyezzük bele egy 23 cm-es tortaforma aljára, locsoljuk meg egy kicsit a maradék meggylevével. Szórjuk rá a maradék lecsöpögtetett meggyszemeket.





Utána töltsük bele a rumos meggykrémet ,simítsuk el,majd tegyük a hűtőbe dermedni néhány percre.


Dermedés után rátölthetjük a gesztenyekrémet is,ezzel a tortaformánk tele is lesz.
Tegyük a hűtőbe egy éjszakára dermedni.




Ezután készítsük el a csokoládés gesztenyegolyókat.
A gesztenyemasszát, a rumot és a porcukrot gyúrjuk össze,majd osszuk 12 egyenlő részre.
A kis masszákból egyenként golyókat formálunk és mindegyik közepébe egy-egy meggyszemet teszünk. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és langyosra hűtjük,majd az elkészített golyókat egyenként belemártjuk és egy szilikonos sütőpapírra tesszük őket.
Hűtőbe rakjuk őket dermedni.




Másnap.
10 dkg fehér csokoládét vízgőz felett felolvasszuk.
Egy nagy tálcára egy szilikonos sütőport teszünk és erre öntjük rá az olvasztott csokoládét.
Egyenletesen elkenjük és a hűtőbe tesszük dermedni.



A 4 deci tejszínhabot a zselatinporral kemény habbá verünk.
A golyók tetejét egy kevés olvasztott csokoládéval becsíkozzuk.
Elővesszük a megdermedt tortánkat. Kivesszük a formából és az oldalát bevonjuk tejszínhab felével.
A megdermedt csokoládélapunkat kézzel kis darabokra összetörjük és a tejszínhabbal bevont torta oldalára nyomkodjuk.




Áttesszük egy torta tányérra,majd ráhalmozzuk a tortánk tetejére a maradék tejszínhabot.
Egy kanállal elnyomkodjuk rajta úgy hogy az egész felületét befedje.


Végül rárakjuk tetszés szerint a csokoládés gesztenye golyókat.
Vízbe mártott széles pengéjű késsel szeleteljük fel.


























Örömmel értesítelek benneteket, hogy a Borsodi Nyomda közreműködésével megjelent az első limitált példányszámú süteményes füzetem. A kiadványban a ti általatok legtöbbször olvasott sütemény receptek kaptak helyet. A süteményesfüzet, 14 receptet tartalmaz színes  illusztrált fotókkal 22 oldalon. A 5 -ös méretben ,küllemét tekintve hűen tükrözi a blogom jellegét. Ha szeretnétek megvásárolni a következő linkre kattintva megtehetitek.

Süteményesfüzet megvásárlása




  Ha tetszik a blogom, iratkozz fel a rendszeres olvasók táborába és a FACEBOOKON is követhetsz!
https://www.facebook.com/BibimoniReceptjei 

Kövessétek az instagram oldalamat, ahol olyan fotókat is megosztok, amelyek a blogba nem fognak bekerülni, mint a fázisfotók és egyéb kulisszatitkok! A receptek a blogban mindig megtalálhatóak, azonos néven, a keresőben könnyen megkereshetőek!

4 megjegyzés:

  1. Ez csodaszép, gratulálok hozzá :)

    VálaszTörlés
  2. Már meg is rendeltem tegnap. :) Jön majd a megrendelésről visszaigazolás?

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm:)) A mai nap folyamán küldöm a visszaigazoló emailt.

      Törlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...