2017. január 24., kedd

Töltött fonott kalács

A kelt tészták készítésétől még sok tapasztalt háziasszony is úgy fél,mint a mumustól.
Pedig csak néhány apróságra kell odafigyelni: legyenek azonos hőmérsékletűek a felhasznált alapanyagok, legyen friss az élesztő,és ne siessünk vele! A titok csak ennyi.
Ma én megmutatom nektek hogyan is készítsetek otthon finom puha három ízű  fonott kalácsot.




Hozzávalók:
10 dkg mazsola
1 db kezeletlen héjú citrom
2 dl. + 8 evőkanál tej
8 púpos evőkanál porcukor
3 dkg élesztő
30 dkg liszt
5 dkg vaj
2 db tojás
4 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
15 dkg darált mák
15 dkg darált dió
15 dkg túró
1 teáskanál vaníliás pudingpor
3 db tojássárgája
Továbbá a nyújtáshoz egy kevés liszt és a sütéshez egy  30 cm-es kör alakú kalácssütő forma
( koszorú vagy kuglófforma )
Forma hiányába, egy tepsi amit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.

Elkészítése:
A mazsolát langyos vízbe beáztatjuk. A hozzávalókat kimérjük. A citromot alaposan megmossuk,szárazra töröljük,héját lereszeljük. 3 deci tejet 2 evőkanál porcukorral meglangyosítunk, 1 decit egy bögrébe öntünk,elkeverjük az élesztővel és 1 evőkanál liszttel. ( kovászt készítünk ), meleg helyen felfuttatjuk,azaz hagyjuk,hogy a bögre pereméig érjen. A vajat felolvasztjuk.
Vékonyan kikenünk egy 28-30 cm átmérőjű magas peremű, kb. 2 liter űrtartalmú koszorú vagy kuglófformát.




A lisztet egy tálba szitáljuk,beleöntjük a kovászt. A maradék langyos tejet elkeverjük 2 darab tojással, 2 zacskó vaníliás cukorral, egy csipet sóval és a maradék olvasztott vajjal 2-3 részletben a liszthez adjuk és a kézi robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra kidolgozzuk.
( Ha van kenyérsütőgépünk akkor ezt a műveletet a dagasztás program beállításával elvégezhetjük.)
A kidagasztott tésztát áttesszük egy nagy tálba és letakarva meleg helyen  duplájára kelesztjük.
Kb. 35-45 perc .



Közben elkészítjük a töltelékeket.

A mazsolát lecsepegtettük,elfelezzük. A darált mákot egy tálkában összekeverjük 2 evőkanál porcukorral és 4 evőkanál tejjel.

A darált diót egy másik tálkában összekeverjük 2 evőkanál porcukorral,a maradék 2 zacskó vaníliás cukorral,a maradék 4 evőkanál tejjel, a reszelt citromhéj és a mazsola felével.

A túrót egy másik tálkában összekeverjük a maradék 2 evőkanál porcukorral, a vaníliás pudingporral, a 2 darab tojássárgájával, és a maradék mazsolával és citromhéjjal.



A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk,lazán átgyúrjuk, kinyújtjuk és hosszanti irányban
3 darab kb. 15 cm széles csíkra vágjuk. Rúdformán az egyes csíkok közepére halmozzuk a töltelékeket,feltekerjük,és laz fonattá csavarjuk.







Belefektetjük a kikent formába,a végeket aláhajtjuk,
és konyharuhával letakarva addig kelesztjük,amíg egészen ki nem tölti a formát.



( Forma nélkül : tegyük a sütőpapíros tepsire. takarjuk le és kelesszük a duplájára.)
A sütőt közben előmelegítjük 200-fokra ( gáz 3. ) A tészta tetejét megkenjük a maradék
 1 tojássárgájával és a forró sütőben 55-60 percig sütjük.



A formában hagyjuk langyosra hűlni,rácsra csúsztatva hagyjuk egészen kihűlni,csak azután szeleteljük.








Ha tetszik a blogom, iratkozz fel a rendszeres olvasók táborába és a FACEBOOKON is követhetsz!
https://www.facebook.com/BibimoniReceptjei 

Kövessétek az instagram oldalamat, ahol olyan fotókat is megosztok, amelyek a blogba nem fognak bekerülni, mint a fázisfotók és egyéb kulisszatitkok! A receptek a blogban mindig megtalálhatóak, azonos néven, a keresőben könnyen megkereshetőek!




Örömmel értesítelek benneteket, hogy a Borsodi Nyomda közreműködésével megjelent az első limitált példányszámú süteményes füzetem. A kiadványban a ti általatok legtöbbször olvasott sütemény receptek kaptak helyet. A süteményesfüzet, 14 receptet tartalmaz színes  illusztrált fotókkal 22 oldalon. A 5 -ös méretben ,küllemét tekintve hűen tükrözi a blogom jellegét.
 Ha szeretnétek megvásárolni a következő linkre kattintva megtehetitek.




Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...