2017. április 12., szerda

Csokoládés répatorta

A család egyik kedvenc csokoládés répatorta receptjét osztom most meg veletek.
A receptet teljes mértékben én találtam ki.
A csokoládéréteg íz világa valami mennyei!
 Próbáljátok ki!



Hozzávalók a piskótához:
3 db tojás
6 evőkanál hideg víz
A tojások súlyával megegyező: cukor és liszt
0,5 csomag sütőpor
Pár csepp sárga ételfesték

Hozzávalók a répás piskótához:
15 dkg sárgarépa
2 evőkanál citromlé
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csipet só
3 db tojás
10 dkg liszt
0,5 csomag sütőpor
10 dkg darált dió
0,5 evőkanál citromlé

Továbbá : 2 db 26 cm-es kerek kapcsos tortaforma

Elkészítése: 
Először készítsük el a sárgarépás piskótát.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra ( gáz 3 .)
A finomra reszelt sárgarépát meglocsoljuk a citromlével.
A vajat kikeverjük a tojásokkal a , cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk a liszttel elkevert mandulát, a sütőport és végül belekeverjük a sárgarépát.
A tortaforma aljába tegyünk egy méretre vágott szilikonos sütőpapírt. 
Beleöntjük a sárgarépás masszát és egyenletesen kenjük el benne, majd tegyük be  a sütőbe. 
Tűpróbáig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

Második lépésben elkészítjük a piskótát.
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, gáznál 1-2 fokozat között.
Szilikonos sütőpapírt vágjunk a tortaforma aljába.

Mérjük meg az egész tojásokat és jegyezzük meg hány dekák voltak.
Üssük fel az összes tojást egy tálba, mérjük bele a tojások súlyának megfelelő cukrot.
Adjuk hozzá a 6 evőkanál vizet,és egy gépi habverővel verjük fel jó habosra,kb. 20 perc alatt.
Fontos! .. hogy a cukornak el kell olvadnia, mert különben ki ül a tetejére a tortánk sütése közben.
A felvert tojáshabhoz hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet ,ételfestéket majd  beleöntjük az elkészített tortakarikába. 
Tetejét egyenletesen elkenjük és berakjuk a sütőbe sülni. 
Az első 15 percben tilos kinyitni a sütőt,mert a hideg levegőtől összeeshet a piskótánk.
Sütési idő,kb. 45 perc de ez az idő függ a sütő milyenségétől is. 
Ezért tű próbáig süssük.
Tű próba : Amikor azt gondoljuk hogy jó lesz a piskótánk , szúrjunk a közepébe egy hústűt ,majd húzzuk ki ,és ha nincs rajta tésztaragacs akkor megsült a piskótánk. 
Viszont ha ragacsos marad akkor süssük tovább.
A formában hagyjuk kihűlni,majd ketté vágjuk.

Harmadik lépésben elkészítjük a csokoládés krémet.

Hozzávalók:
50 dkg mascarpone
4 dl. habtejszín
1  csomag 20 g. instant zselatin fix por
10 dkg étcsokoládé + 1 teáskanál olaj
1 csapott evőkanál kakaópor

Elkészítése:
A mascarponét a kakaóporra keverjük ki habosra.
Egy másik edénybe verjük kemény habbá a habtejszínt a zselatinporral.
Kis adagokban keverjük bele a kakaós mascarponét.
Olvasszuk fel a csokoládét az olajjal vízgőz felett,majd keverjük hozzá az előzőleg kikevert kémhez.
Együtt is habosítsuk fel.

Ui: Én cukrot nem szoktam hozzá tenni,de ha ti szeretnétek akkor a mascarponével keverjétek ki először, majd keverjétek hozzá a felvert tejszínhabot. A porcukor mennyisége ki -ki ízlésétől függhet. 

Ha mindennel elkészültünk állítsuk össze a tortánkat.

Vegyük ki a tortalapokat a formákból,majd mossuk el az egyiket és töröljük szárazra.
A tiszta tortaforma aljába tegyük bele az ketté vágott egyik kakaós piskótát.
Osszuk el egyenlő adagokba a krémünket.
Az egyik adagot töltsük rá a piskótánkra,majd kenjük el rajta egyenletesen.
Erre kerül a sárgarépás piskótánk.
A következő adag krémet elkenjük rajta és befedjük a második kakaós  piskótalapunkkal.
Kissé nyomkodjuk meg,majd tegyük be a hűtőbe egy-órára dermedni.
Hűtés után vegyük ki a formából a betöltött tortánkat és a maradék krémmel vonjuk be az oldalát és a tetejét egyenletesen. 
Tegyük vissza a hűtőbe egy éjszakára dermedni.

Másnap, bevonjuk az egész tortánkat csokoládéval.

Hozzávalók:
10 dkg tejcsokoládé + 1 teáskanál olaj
20 dkg étcsokoládé + 2 teáskanál olaj

A csokoládékat az olajjal külön edényben vízgőz felett olvasszuk fel.
A tortánkat tegyük egy fémrácsra és alá rakjunk egy szilikonos sütőpapírt.
A tortánk tetejére ráöntjük az étcsokoládét erre a tejcsokoládét majd kissé kenjük el az oldalán is. Végül öntsük rá az tejcsokoládét és hagyjuk hogy lecsurogjon rajta. 
Hűtőbe tesszük dermedni majd meleg késsel felszeleteljük.

Jó tanács: 
Óvatosan szeleteljük fel mert a vastag csokoládé réteg  miatt könnyen törik.










Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...